> > Patacones Zulianos
Patacones Zulianos

Ingredientes:

Carne Mechada

½ Kg. Carne para Mechar

2 Cebolla

1 Pimentón (pimiento/páprika)

3 Ají Dulce

5 dientes de Ajo

Cebollin

Cilantro

Pasta de Tomate

Aceite

Salsa inglesa

Azúcar

Patacones:

2 Plátanos verdes

Queso Blanco rallado (al gusto)

2 dientes de ajos rallados

Salsa de tomate

Mayonesa

Aceite

Adicional:

Jamón

Queso blanco rayado

Lechuga (picadita)

Tomate en rodajas (al gusto)

Cebolla (al gusto)

Salsa de tomate

Mayonesa

Sal

Patacones
  • Carne Mechada: Picar una cebolla en trozos grandes y 2 dientes de ajos por la mitad, colocar en una olla con agua hirviendo. Agregar la carne, cilantro, sal y salsa inglesa. Cocinar  la carne hasta que este cocida, separarla del caldo y dejar reposar. Colar el caldo de carne y reservar 2 tasas.
  • Moler con un mechero o rayar 3 dientes de ajo, picar en brunoise 1 cebolla, 1 pimentón, los ajíes dulce y el cebollin.
  • Desmenuzar la carne en hebras delgadas.
  • Sofreír los aliños hasta dorar, luego agregar la carne mechada, salsa inglesa agregar 2 tazas de caldo de carne y dejar cocinar por 5 minutos. Agregar 3 cucharadas de pasta de tomate, una cucharadita de azúcar, sal y pimienta. Dejar cocinar por 10 minutos a fuego lento.
  • Patacones:
  • Pelar los plátanos y picarlos por la mitad.
  • Mezclar los ajos rallados con sal y hacer una especie de pasta.
  • En una sartén calentar aceite y freír los plátanos por aproximadamente 10 minutos o hasta que doren pero sin que estén crocantes. Retirar del fuego y dejar escurrir.
  • Sobre una tabla de madera colocar una bolsa de plástico suficientemente grande al doblarla cubra las dos superficie del plátano.
  • Untar las superficies del plátano con la pasta de ajo y sal. Colocar en la tabla y tapar con uno de los extremos de la bolsa plástica, con otra tabla o un plato hacer presión hasta aplastar (no deben quedar láminas muy finas.
  • Freír nuevamente los plátanos hasta que queden crujientes. Retirar del fuego y dejar escurrir.
  • En una lámina de plátanos colocar carne, lechuga, tomate, cebolla, jamón, queso blanco rayado, salsa de tomate y mayonesa. Tapar el patacón con otro tostón.